Empadão de frango integral

Que coisa mais gostosa que um empadão, comidinha simples sem muita complicação e quando é feita com farinha integral e com ingredientes light , ai me segurem porque dá vontade de comer tudo. Essa receita é muito boa e deliciosa para ser feita para um lanche de fim de semana.




Empadão de frango integral.

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
• 1/2 xícara de óleo ( eu usei metade óleo de canola e metade azeite);
• 1/2 xícara de leite desnatado;
• 1 gema;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (café) de sal.

Para o recheio: 

• 1 peito de frango desfiado;
• 1 cebola picada;
• 1 lata de milho verde;
• 50 grs de ervilha frescas;
• 4 colheres de sopa de creme de ricota light (pode substituir por requeijão)
• 3 colheres de ricota frescas;
• 1/4 de copo de água;
• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Preparo:

Massa:

1. Misture todos os ingredientes em uma bacia até ficar uma massa homogênea. 
2. A massa é  fácil de trabalhar é só ir trabalhando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos.
3.  Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Recheio:

1. Refoguei a cebola na manteiga,
2. acrescentei o peito de frango, o milho,e a ervilha 
3.  1/4 de copo de água e deixei em fogo baixo por alguns minutos;
4. acrescente o molho de tomate;
5.  Juntei o creme de ricota, a ricota fresca , acerte o sal e acrescente pimenta moída na hora.
6.  Por fim coloquei a salsinha picada.

Montagem:

1. Cubra  a forma no fundo e laterais com a massa,
2.  coloque o recheio que deve estar totalmente frio. 
3. Para cobrir você pode usar o restante da massa e fazer uma "tampa" .
4.  Pincele a gema na massa 
5.  Leve a torta ao forno pré-aquecido em 200º e por 1 hora, mas isso varia muito, então fique de olho, quando a massa dourar estará pronta.

Biscotti de chocolate e castanha do Pará

Esses biscotti são uma deliciaaa!!!! É tão saboroso e crocante ideal pra servi no lanche, é um curinga pra se ter em casa. Essa receita eu tirei de um livro que eu adoro, e recomendo!


Biscotti de chocolate e castanha do Pará
(do livro: Baking illustrated step-by-step)

Ingredientes:

• 1 xícara de castanhas do Pará
• 1 1/3 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar 
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1 colher se chá de essência  de baunilha
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparo:

1. Pré aqueça o forno em 180 graus.
2. Pique as castanhas 
3. Misture a farinha, cacau, açúcar, e as castanhas.
4. Numa outra vasilha bata os ovos , a essência de baunilha e manteiga.
5. Coloque os ingredientes líquidos com os secos, forme uma massa.
6. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e forme dois rolos de 20 cm com a massa
7. Coloque numa forma forrada com papel manteiga.
8. Asse por 20 min.
9. tire do forme e deixe esfriar por 10 min
10. Corte a massa na diagonal com uma faca de pão
11. Retorne os biscottis para a assadeira e deixe assar por mais 15 min
12. Depois vire os biscottis e asse por mais 10 min.

Explosão de cebola

Esta semana no dia dos namorados eu e meu marido nos aventuramos em  fazer as famosas cebolas do outback. Ficaram bem parecidas. O único diferencial é que como foi a 1 vez que fizemos ela não ficou tão bonita em forma de flor, mas a textura e sabor ficou perfeito. Fiz metade da receita, se você gosta dela bem apimentada pode colocar bastante pimenta no creme, sem dó. É viciante, gostamos tanto que já estamos marcando outro outback......


Explosão de cebola.

Ingredientes:

Para empanar:

• 500g de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de fubá

Creme para passar as cebolas:

• 1 litro de leite
• 5 ovos inteiros
• 100g de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de salsa desidratada
• pimenta-do- reino moída a gosto
• orégano e sal a gosto
• 4 a 5 cebolas grandes
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 xícara de vinagre
• óleo para fritar

Preparo:

1. Coloque num liqüidificador leite, ovos, farinha de trigo, o queijo, salsa,pimenta, orégano e sal a gosto. Bata bem e reserve.
2. Com uma faca afiada corte a cebola em 8 gomos sem chegar até o final (para não separar as partes)
3. Faça uma salmoura com a água gelada,sal e vinagre, numa vasilha e coloque as cebolas.
4. Deixe de molho na geladeira por 2 horas. 
5. Retire as cebolas da salmoura e coloque na geladeira novamente e deixe pelo menos 1 hora antes de fritar.
6. Numa tigela faça uma mistura de farinha e fubá
7. Empane cada cebola nesta mistura.
8. Transfira o creme do liqüidificador  para um recipiente fundo e mergulhe cada cebola empanada neste creme.
9. Volte a cebola para a mistura de farinhas e coloque bastante farinha entre os cortes das cebolas para que, na hora de fritar, fique parecida com uma flor.
10. Frite em óleo bem quente (200 graus).

Ovo no pimentão

Olha que idéia maravilhosa eu achei no pinterest, resolvi produzir aqui em casa. Ficou delicioso, o único probleminha foi que meus ovos eram ligeiramente grandes para as rodelas de pimentão. Facílimo, e fica com um visual perfeito!

Ovo no pimentão

Ingredientes:

• Rodelas de pimentão
• Ovos
• Sal/pimenta à gosto

Preparo:

1. Numa frigideira anti aderente 
2. Coloque as rodelas de Pimentão;
3. Quebre os ovos dentro delas
4. Deixe fritar em fogo baixo, com a tampa
5. Se não gostar de gema mole como eu, e só quebrar
6. Temperar a gosto.

Geléia de Maracujá

Meu deus isso é um paraíso!!!! Essa geléia é dos deuses uma deliciaaa!!!!!! Estou encantada com o sabor, e como é prática de fazer. Como já deve ter dado pra perceber eu costumo fazer só receita fácil, sem muito misterio, e essa e uma dessas. Bora fazer!


Geléia de Maracujá

Ingredientes:

• 6 maracujás grandes 
• 1 kg de açúcar cristalizado

Preparo:

1. Lave os maracujás e retire as sementes. 
2. Bata no liquidificador com um pouco de água,  não batendo demais para não triturar as sementes. 
3. Passe o suco por peneire fina e reserve.
4. Coloque as cascas na panela de pressão, cobrindo com água. 
5. Cozinhe por 5 minutos. 
6. Deixe esfriar um pouco, retire a polpa branca, raspando bem com uma colher. 
7. Bata a polpa branca  no liquidificador até ficar cremoso, acrescentando um pouco do suco concentrado de maracujá .
8. Para cada  2 medidas de polpa, use 1 de açúcar cristal. 
9. Leve ao fogo e deixe apurar até começar a aparecer o fundo da panela. 
10. Misture o suco concentrado e o restante de açúcar e cozinhe até dar o ponto.
11. A geléia deve ser colocada em vidros esterilizados ainda quente. 
12. Para esterilizar, coloco os vidros e as tampas em uma panela e cubro com água.
13. Depois que começa a ferver, conto mais 10 minutos e desligo. 
14. Retiro os vidros com pinça e deixo-os secando sobre um  pano limpo. 
15. Isso garante a durabilidade da geléia.

Eu fiz metade  da receita, e coloquei um pouco menos de açúcar, ficou excelente, ela é azedinha. Eu também coloquei uma colher de sementes só pra decorar a geléia, e não ficou linda!

Biscoito preto e branco

Esse biscoitinho é muito rápido de fazer e é um curinga perfeito pra quando vamos receber visita em casas e não temos tempo de preparar nada muito elaborado, é viciante com um  cafezinho. Eu encontrei essa receita num blog que eu adoro e sempre visito o Chocorango.Espero que gostem dos malhadinhos e bem levinho!


Biscoito preto e branco
Rendimento:40 biscoitos

Ingredientes:

Massa Branca

• 60g de manteiga sem sal
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1colher de chá de leite

Massa Escura

• 60g de manteiga sem sal
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1/2 colher chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa de cacau em pó
• 1 colher sopa de leite
• 1/2 colher chá de fermento em pó

Preparo:

Massa Branca

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. 
2. Acrescente a baunilha, amido, farinha ,o leite e fermento e misture delicadamente. 
3. Guarde embrulhado em um saco plástico dentro da geladeira enquanto prepara a massa escura.

Massa Escura

1.  Na mesma tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. 
2. Acrescente a baunilha, amido, farinha, cacau, leite e fermento e misture delicadamente.

Montagem

1.  Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma grande.
2. Para fazer as bolachinhas, pegue uma porção da massa branca e outra escura e modele uma bolinha, tomando cuidado para mesclar demais as duas massas, tornando-as de uma cor só. 
3. Coloque na forma preparada e leve ao forno por 10-15 minutos, até estarem com a base levemente dourada. Se preferir bolachinhas macias, retire do forno sem dourar, se quer bolachinhas crocantes, deixe dourar.

Muffins de pêra com amêndoas

Receita maravilhosa,o cheiro que fica a cozinha e sensacional, e difícil aguardar esfriar para provar, a cobertura fica crocante e da um toque todo especial.Perfeito pro cafe da manha, rápido de fazer e vai deixar a casa com um cheirinho maravilhoso! 

Muffins de pêra com amêndoas 

Rendimento:12 muffins

Ingredientes:

• 1 ¼ xícara + 1 colher (sopa)  de farinha de trigo (185g)
• 3 colheres chá de fermento em pó
• 2 colheres chá de canela em pó
• 100g de aveia em flocos
• ½ xícara + ½ colher sopa  de açúcar mascavo (94g)
• 2 ovos
• 1 xícara (240ml) de iogurte natural
• ½ xícara (120ml) de óleo vegetal 
• 1 1/2 pêra, descascada, sem o cabinho e sementes e picada em cubinhos

        Cobertura:

• ¼ xícara (44g) de açúcar mascavo 
• 1/3 xícara (50g) de amêndoas sem casca, em cubinhos ou lascas 

 Preparo: 

1.  Pré-aqueça o forno a 180ºC
2.  Forre as formas de muffin com capacidade para 1 xícara de massa (240ml)
3.  Peneire a farinha, o fermento e a canela numa tigela grande, junte a aveia e o açúcar mascavo e misture. 
4.  Faça um buraco no centro dos ingredientes secos.
5.  Numa tigela, misture bem os ovos, o iogurte e o óleo. 
6.  Despeje-os no centro dos ingredientes secos e misture com um garfo apenas até incorporar.
7.  Junte a pêra e mexa levemente – a massa não fica homogênea
8.  Divida a massa entre as forminhas preparadas.
9.  Prepare a cobertura: 
10.  junte o açúcar mascavo e as amêndoas numa tigelinha e salpique-os por cima da massa crua. Asse por 20-25 minutos ou até dourar .

Ps: To tentando melhorar minhas fotos, mas pode ficar tranqüila que apesar das fotos toscas  o conteúdo e maravilhoso, super aprovado!!!! 




beijinhos Carol

Financiers de castanha de caju

Meu marido adora esses Financiers, eles ja andaram bastante pela minha cozinha, e ótimo para acompanhar um café ou um chá. Nao tem erro, alem de não dar trabalho nenhum, você vai viciar!!!! 

Financiers de castanha de caju

Rendimento:+- 18/20 bolinhos

Ingredientes:

1. 150 g de manteiga sem sal
2. 1 xícara de farinha de castanha de caju (ou de amêndoas) - 110 g
3. 1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro - 180 g
4. 1/2 de xícara de farinha de trigo - 60 g
5. 3/4 de xícara de claras - 180 ml - 6 claras de ovos médios

 Preparo:

1. Faça a manteiga noisete: leve a manteiga ao fogo médio e deixe dourar. No início vai fazer  um chiado, quando o barulho parar fique de olho para que a manteiga não queime e desligue  o fogo. 
2. Deixe esfriar um pouco.
3.  Misture a farinha de castanha com a farinha de trigo e o açúcar.
4.  Junte as claras sem bater e misture bem.
5. Adicione a manteiga e misture.
6. Coloque a massa em forminhas pequenas untadas e enfarinhadas.
7. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dicas:A farinha de amêndoas ou de outras castanha pode ser usada no lugar da de castanha de caju.


PS:Estou devendo a foto,mas assim que ele pintar na minha cozinha de novo um coloco.