Biscotti de chocolate e castanha do Pará

Esses biscotti são uma deliciaaa!!!! É tão saboroso e crocante ideal pra servi no lanche, é um curinga pra se ter em casa. Essa receita eu tirei de um livro que eu adoro, e recomendo!


Biscotti de chocolate e castanha do Pará
(do livro: Baking illustrated step-by-step)

Ingredientes:

• 1 xícara de castanhas do Pará
• 1 1/3 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar 
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1 colher se chá de essência  de baunilha
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparo:

1. Pré aqueça o forno em 180 graus.
2. Pique as castanhas 
3. Misture a farinha, cacau, açúcar, e as castanhas.
4. Numa outra vasilha bata os ovos , a essência de baunilha e manteiga.
5. Coloque os ingredientes líquidos com os secos, forme uma massa.
6. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e forme dois rolos de 20 cm com a massa
7. Coloque numa forma forrada com papel manteiga.
8. Asse por 20 min.
9. tire do forme e deixe esfriar por 10 min
10. Corte a massa na diagonal com uma faca de pão
11. Retorne os biscottis para a assadeira e deixe assar por mais 15 min
12. Depois vire os biscottis e asse por mais 10 min.

Biscoito preto e branco

Esse biscoitinho é muito rápido de fazer e é um curinga perfeito pra quando vamos receber visita em casas e não temos tempo de preparar nada muito elaborado, é viciante com um  cafezinho. Eu encontrei essa receita num blog que eu adoro e sempre visito o Chocorango.Espero que gostem dos malhadinhos e bem levinho!


Biscoito preto e branco
Rendimento:40 biscoitos

Ingredientes:

Massa Branca

• 60g de manteiga sem sal
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1colher de chá de leite

Massa Escura

• 60g de manteiga sem sal
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1/2 colher chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa de cacau em pó
• 1 colher sopa de leite
• 1/2 colher chá de fermento em pó

Preparo:

Massa Branca

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. 
2. Acrescente a baunilha, amido, farinha ,o leite e fermento e misture delicadamente. 
3. Guarde embrulhado em um saco plástico dentro da geladeira enquanto prepara a massa escura.

Massa Escura

1.  Na mesma tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. 
2. Acrescente a baunilha, amido, farinha, cacau, leite e fermento e misture delicadamente.

Montagem

1.  Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma grande.
2. Para fazer as bolachinhas, pegue uma porção da massa branca e outra escura e modele uma bolinha, tomando cuidado para mesclar demais as duas massas, tornando-as de uma cor só. 
3. Coloque na forma preparada e leve ao forno por 10-15 minutos, até estarem com a base levemente dourada. Se preferir bolachinhas macias, retire do forno sem dourar, se quer bolachinhas crocantes, deixe dourar.

Biscotti de queijo parmesão e alecrim

Versão de biscotti salgado, muito crocante , aromático ,pode virar um aperitivo muito gostoso tanto para um café da tarde quanto para acompanhar  um bom copo de vinho.Tradicionalmente, os biscottis são biscoitos italianos feito com  amêndoas , assados duas vezes o que os torna mais firmes. Os biscottis normalmente são servidos com algum liquido como café, chá, e na Toscana (onde são chamados de cantuccini), eles acompanham um Vin Santo no final da refeição.  




Biscotti de queijo parmesão e alecrim 
Tempo de preparo:+- 1h e 40min
Rendimento: 30 biscottis

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo (560 gramas)
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 2 colheres de sobremesa de sal
• 1 ½ xícara  de queijo parmesão ralado fino (150 gramas)
• ½  colher de sopa de pimenta do reino moída (na hora)
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado (ou seco)
• 150 gramas de manteiga sem sal, gelada
• 3 ovos + 1 ovo
• 1 copo de leite (não serve desnatado)

 Preparo:

1.     Numa vasilha grande, misture a farinha, o fermento, o sal, o queijo parmesão ralado na hora, a pimenta do reino  e o alecrim fresco.  Pique a manteiga gelada em cubos e espalhe por cima da mistura de farinha. Com os dedos , amasse tudo até a manteiga estar praticamente toda incorporada a mistura.
2.   Numa outra vasilha, misture o leite com os 3 ovos, Mexa com um garfo para quebrar os ovos. Despeje 3/4 do liquido na mistura de farinha e usando  as mãos, misture tudo até a massa estar homogênea. Continue molhando com o restante do liquido até formar uma massa uniforme e úmida. Pode ser que você não precise usar todo o liquido,não se preocupe.
3.   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Ponha a massa numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha. polvilhe um pouco de farinha nas mãos e divida a massa em 4 pedaços iguais. Faça com cada pedaço, um cilindro de aproximadamente 30 cm de cumprimento e 2 cm de largura. Ponha os cilindros de massa em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Pincele com o ovo que sobrou e polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão.
4.   Leve ao forno por 30 minutos, até a massa estar levemente dourada. Após os 30 minutos, retire o tabuleiro e deixe esfriar por uns 10 minutos (deixe o forno ligado). Após os 10 minutos, pegue com cuidado uma bisnaga de massa de cada vez e com uma faca com serra, corte em fatias de aproximadamente 1 cm de largura. Ponha os biscoitos partidos no tabuleiro e leve-os de volta ao forno. Asse por 25 minutos, retire o tabuleiro do forno, vire cada biscoito, e leve de volta ao forno para mais uns 20 minutos. Os biscottis têm que estar levemente dourados dos 2 lados. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

 

Dica:
Você pode congelar a massa pronta, antes de assá-la, e deixar no freezer bem embrulhada para quando for usar,Você pode inclusive leva-los ao forno com a massa ainda um pouco congelada. Não precisa estar totalmente descongelada.
Esses biscoitos duram bem,se guardados em potes hermeticamente fechados,  eu acho que provavelmente uns 3 dias sem problemas. Mas se por acaso amolecerem, é só levar aos forno uns 5 minutos de novo que pronto estão fresco de novo.