Creme de mandioquinha

Que friozinho está fazendo meu povo!!! O inverno está dando as caras, e como um caldinho bem quentinho faz bem nessas horas. Essa semana investi  num caldo com as mandioquinhas da minha dispensa, e ficou divino, super  aprovado! 


Creme de mandioquinha.

Ingredientes:

• 1 kg mandioquinhas  descascadas e cortadas em pedaços pequenos;
• 1 cebola picada
• 1 pires de linguiça fininha picada;
• 1 tablete de caldo de legumes
• Salsinha, sal, pimenta (a gosto);
• 4 colheres de sopa de creme de leite (eu usei creme de ricota )

Preparo:

1. Coloque a linguiça picada numa frigideira e frite até ficar crocante,(reserve
2. Coloque a mandioquinha picada em uma panela e cubra com o caldo de legumes dissolvido em água até passar 2 dedos. 
3. Deixe ferver até ficar bem molinha. 
4. Em seguida, bata a mandioquinha com metade da água do cozimento no liquidificador . Vá acrescentando o restante da água até que fique na consistência desejada (usei quase toda a água).
5. Refogue a cebola picada (usei 2 colheres de manteiga) em fogo baixo sem deixá-la dourar, 
6. Acrescente a mandioquinha batida e tempere. 
7. Usei sal e pimenta branca. 
8. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite (ou creme de ricota, ou requeijão). Antes de servir polvilhe a linguiça picada e a salsinha.