Pão de centeio do velho mundo....

Hoje fiz este pão maravilhoso do livro que eu adoro! Não e muito complicado de fazer, fiz algumas alterações da receita original. Vou postar aqui a original depois mostro onde fiz as mudanças .

Pão de centeio do velho mundo!

(Do livro Best bread machine cookbook)

Tempo de preparo: +- 3horas 

Rendimento 1 pão +- 16 fatias

Ingredientes:

• 2/3 de xícara de água
• 2 colher de sopa  de óleo vegetal
• 2/3 de xícara de buttermilk*
• 2 1/4 de xícara de farinha de trigo 
• 1 xícara de farinha de centeio
• 1/3 de xícara de mix de purê de batata instantâneo 
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
• 1 1/4 colher de  chá sal 
• 1 colher de chá de semente de cominho ( eu não tinha utilizei erva doce e gergelim preto)
• 2 colheres de chá de fermento ativo fresco.
• fubá
• mais sementes a gosto.

Preparo:

1.  Na maquina de fazer pão coloque todos os na ordem que manda o fabricante, excluindo o fuba.
2.  Selecione o ciclo, massa (amassar).
3. Após o termino do ciclo na maquina, remova a massa ,com as mãos ligeiramente enfarinhadas. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos em uma tigela ligeiramente enfarinhada.
4. Unte uma superfície com farinha .Forme um rolo de +- 15 cm de comprimento com a massa. Com o rolo enrole em forma de caracol. Amasse o final para selar. Coloque o final  para debaixo do caracol. Acomode em uma assadeira untada, e deixe dobrar de tamanho por +- 45 min.
5.  Pre aqueça o forna em 180 graus. Passe água sobre o pão. jogue as sementes  por cima e o fubá  para enfeitar. 
6. Asse por 25min ou ate ficar dourado.

A minha massa cresceu tanto, que ate perdeu a forma de caracol! Parece que alguém deu uma dentada do lado!

*BUTTERMILK : Trata-se do soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga.  O buttermilk pode ser produzido em casa também com bons resultados, ou mesmo substituído.  Costuma ser usado no preparo de bolos para que, em combinação com o bicarbonato de sódio, fermente a massa. Substituições:  o volume de buttermilk requerido pode ser substituído por 2/3 de iogurte desnatado e 1/3 de leite.  Para fazer em casa: Misture 1 colh. (sopa) de suco de limão ou vinagre ou 1 colh. (chá) de cremor tártaro a 1 xíc. de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe.