Sorvete de Caramelo

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Nos fins de semana costumamos preparar coisinhas gostosas para sobremesa , seja pro almoço de domingo ou pro lanche de sábado. Esta receita vira e mexe ronda minha cozinha.E ja virou o sorvete favorito do meu irmão, marido..... Vale a pena fazer! Ha outra coisa que indico muito e comprar uma maquina de fazer sorvete! Depois que descobri essa maravilha quase nunca compro sorvete industrial.

Vale a pena o investimento! Sua família vai adorar!!!!!

Sorvete de Caramelo

(Do livro The food of France

Rendimento 4 porções )

Ingredientes:

• 60g (1/4 xícara) de  açúcar 
• 80ml (1/3 xícara )de creme de leite.(eu uso o fresco quando faço sorvete, mas a receita original não especifica.)
• 3 gemas de ovo
• 330ml (1 1/3 xícara )leite
• 1 fava de baunilha ( pode ser essência , mas ai o sabor pode ficar um pouquinho diferente).

Preparo:

1. Para fazer o caramelo, coloque 45g de açúcar  uma panela e leve ao fogo ate dissolver e começar a caramelizar, mexa a panela de um lado para o outro ate o açúcar chegar na coloração desejada.( a cor do sorvete vai depender do ponto do caramelo.)
2. Remova a panela do fogo e cuidadosamente adicione o creme de leite. Mexe em fogo baixo ate o caramelo derreter.
3. Bata as gemas com o acucar que sobrou ate ficar claro e macio.
4. Coloque o leite e a as sementes da fava de baunilha numa panela e deixe levantar fervura , entao misture ao caramelo.
5. Leve de volta ao fogo e misture a gemada.Mexendo continuamente.
6. Cozinhe ate engrossar um pouco.Nao deixe leventar fervura.
7. Retire do fogo e deixe esfriar (voce pode colocar a panela numa bacia com gelo)
8. Coloque no tambor de sua maquina de fazer sorvete seguindo as instruções. Na minha eu deixe sempre de 30 a 40 min, depois transfiro para um pote que possa ir ao freezer e deixe umas duas horas antes de servir, mas você pode servir na hora so a consistência que fica um pouco mole.Eu sempre tiro do freezer uns 10 min antes de servir. 

Espero que aproveitem esse sorvete, eu gosto de acrescentar umas nozes, macadamia, o que tiver na despensa fica muito bom!

beijos carol